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怎么样挑选新鲜牛肉?
作者:鼎香源 来源: 日期:2017-11-2 9:17:32

    有许多的朋友不知道该如何挑选新鲜牛肉,好多买回家的都是非新鲜的牛肉,那么怎么样挑选新鲜健康的牛肉呢?就让鼎香源的熟食培训小编分享给大家 怎么样挑选新鲜牛肉?

  1.观看色泽  新鲜肉:呈均匀的红色,有光泽,脂肪洁白色或是乳黄色。 次鲜肉:色泽稍暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。变质肉:色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

  2.闻气味:新鲜肉:有鲜牛肉特有的正常气味。次鲜肉;稍有氨味或酸味。 变质肉:有腐臭味。

  3.摸黏度  新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手 次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

  4.探弹性  新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,且不能完全恢复。变质肉:指压后的凹陷不能恢复,且留有明显的痕迹。

  5.查肉汤  良质冻牛肉(解冻肉):汤汁透明澄清,脂肪团聚浮于表面,有一定的香味。次质冻牛肉(解冻后):汤汁稍有混浊,脂肪呈小滴浮于表面,香味、鲜味较差。变质冻牛肉(解冻后):肉汤混浊,有黄色或白色絮状物,浮于表面的脂肪极少,有异味。

  朋友们只要按照以上小编交给您的做法来购买牛肉,相信你们肯定是购买的到新鲜健康的牛肉。

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