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禽流感来了,鸡肉究竟能不能吃?
作者:鼎香源 来源: 日期:2017-5-16 9:13:54

  春冬两季是禽流感以及其他呼吸道传染病的高发季节,在5月12日大众网聊城报道,5月12日聊城市发生一例不明原因肺炎病例,经过抢救无效死亡。经过市疾控中心检验并经过省疾控中心复核,死者被确诊为感染H7N9病毒阳性。

  禽流感病例一出,市民人心惶惶,很多人表示禽流感来了鸡肉、鸭肉、鸡蛋是不是就不能吃了,大盘鸡、泡椒凤爪之类的是不是也要杜绝?专家表示这些食物还是可以吃的,经过高温加工该吃的食物还是可以放心吃的。

  其实不只是聊城市,全国很多省市都有发现禽流感病例,就目前来看,确认的H7N9病例,绝大多数发病前有活禽的暴漏或者接触史,且以暴露于有活禽售卖的农贸市场比例较多,所以就建议朋友们平时要注意尽量避免直接购买活禽、直接接触和自行宰杀活禽。同时不要从流动商贩处购买活禽,也不要从市场购买活禽回家饲养。集中宰杀的并冷鲜禽,可以极大地降低感染H7N9等疾病的风险。

  因此只要去正规的商超购买鸡肉等经过合理的烹饪是可以放心食用的。

  禽流感病毒怕热不怕冷,它对低温抵抗力较强,在低温下存活时间比较长,所以没有熟透的鸡肉是不能食用的。因此爱吃鸡排的朋友们也需要注意,如果没有熟透千万不要食用,如果真的忍不住想吃一定要做熟才可以放心食用。禽流感病毒并非是无坚不摧的,在100摄氏度高温加热下2分钟,病毒就会失去活性,丧失致病性。在日常烹饪之中,无论是烧、蒸、煮等几乎都是超过100摄氏度,再加上烹饪时间长,病毒早己死亡,所以出煮熟的食物是不会感染禽流感病毒的。

  所以只要不是生吃鸡肉、鸭肉等是完全不用担心因吃禽类的肉食而感染禽流感的问题。同样鸡蛋也是,挑选的时候一定要注意选择表面干净的,一定不要生吃鸡蛋,溏心蛋也不可以,这种吃法会导致沙门氏菌感染引起禽流感。吃鸡蛋的时候,一定要高温煮熟,煮透才可以食用。

  鼎香源熟食培训特色酱香鸡、鸡爪、鸡胗、烧鸡等是经过高温焯烫,然后经过几个小时的大火卤制制作而成,高温加工,所以食用的时候是完全不用担心的。


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