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熟食培训 卤肉加盟 灌肠的简单做法
作者:鼎香源 来源: 日期:2017-7-2 13:08:26

 灌肠是北方地区特色传统名吃之一,灌肠历史悠久,以其独特的味道深受广大消费者的喜爱,尤其是北方的冬季,家家户户都习惯准备些灌肠来招待亲朋好友或者自己食用。那么灌肠的做法又是怎样呢?做法简单还是复杂?下面鼎香源熟食培训师傅就给大家分享一下灌肠的简单做法。

准备原材料:猪肉、肠衣、鼎香源秘制酱料、花椒面、白酒、盐、姜、白糖、十三香、味精等。

肠衣是家畜的大小肠经过刮制而成的半透明的薄膜。

灌肠的做法:

把准备好的猪肉切成细丁,这一个步骤很重要也很累人,如果嫌累不想自己动手可以在买肉的时候让师傅用绞肉机绞成肉条。

把准备好的肉馅放入鼎香源秘制酱料、花椒面、白酒、盐、姜末、白糖、十三香、味精等,搅拌均匀,腌制两个小时及以上。

腌制肉馅的同时把买回来的肠衣用温水浸泡15分钟左右,记得水温不要太高,以免影响肠衣的强度。把泡好的肠衣清洗干净,套在灌肠机上(没有灌肠机的可以用漏斗或者矿泉水瓶代替),肠衣的尾部打结,然后把肉放在灌肠机漏斗中,然后轻轻的把肠衣放松,让肉灌进肠衣里面。用牙签扎几个小眼,把里面的空气排出,用线在合适的位置打结即可。

灌好的香肠放在阴凉通风处十天左右,记得不要暴晒,否则肉就会变味。然后把晾好的香肠放在冰箱冷藏即可,随吃就在锅内蒸一下即可。

 以上内容就是鼎香源熟食培训师傅给大家分享的灌肠的简单做法,希望对朋友们有所帮助,掌握好方法技巧,在家就可以制作出各种口味的灌肠。

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