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熟食的做法有哪些?
作者:鼎香源 来源: 日期:2017-9-21 16:48:39

熟食的做法有哪些呢?本章熟食培训公司来为大家讲一下

熟食的做法从制作上分为酱卤,烟熏,油炸等。熟食的做法从颜色上分为:红卤,黄卤,白卤等。熟食的做法从味道上分为:五香,酱香,麻辣,香咸等。

  熟食的做法主要在于熟食配方和熟食制作上。熟食配方要精准,精确到零点几克,熟食制作技术更为重要,如酱卤或烟熏熟食的时间和火候。如卤猪肘子的做法和卤猪肝从时间上就有很大的区别。熟食的做法在选料上一定要使用合格的原材料。严格把关,严格按照操作流程来制作。

有熏酱卤炸煮熟肉熟食的做法,熟食的做法各有千秋,各不相同。熟食制作用的原料(食材)选择与操作要领,原料的选择,通过正当渠道进货合格的原料。熟食制作过程,可以分为以下几个步骤,在整个制作过程中,应注意。熟食制作前原料必须要洗干净,在熏酱熟食时主要控制好火力,原料下锅后先用大火烧开,烧开后转为小火,打去浮沫,时间因原料不同而不同,什么先出锅,都卤多长时间,掌握好原料的成熟度

以上就是熟食培训公司为大家讲的熟食的做法,更多资讯请继续关注我站!

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