目前位置 :首页 > 投资解答 > 行业资讯
卤菜制作三大秘诀
作者:鼎香源 来源: 日期:2017-10-25 17:01:34

任何美味的菜肴都是需要秘诀的,本章熟食培训公司的师傅为您详细介绍卤菜制作的三大秘诀。

一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸”外,还会使成菜紧缩、干瘪;食盐太少,成菜鲜香味不突出。酱油太多,成品色黑难看;酱油太少,口味不够鲜美。 

二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用容易褪色的香料。 

三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应现配现用,这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

本章熟食培训公司的师傅就先为大家讲到这里,想要看更多内容请继续关注!

打印此页 关闭此页
上一条: : 开一家卤菜店需要准备哪些设备? 下一条: : 猪肉如何煮才健康卫生以及辨别新鲜猪肉的办法
项目展示