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猪大肠应该怎么样清洗?
作者:鼎香源 来源: 日期:2017-12-1 9:45:33

     在各类熟食产品中,猪大肠也是深受人们喜爱和青睐的,吃起来爽口美味,做法也是多种多样,大家都知道猪大肠里面的东西是非常脏的,那么在加工之前的清洗工作是怎么样的呢?下面就让鼎香源的熟食培训师傅来教大家怎么样清洗猪大肠?timg.jpg

   1.先找把剪刀,剪去肥肠外面的肥油。如果没有剪刀,也可以用剔骨刀刮去,或是用手撕,这就辛苦点。

   2.去净肥油后,就先用水灌一次大肠。然后找根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。如果懒事,就直接用剪刀把大肠沿着肠道剪开。

   3.然后加点面粉和盐到盆里,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止。然后用清水冲洗干净。如果没有面粉,炒菜用的生粉也行,再没有,那就直接用食盐即可。

   4.然后再用料酒或是白醋加少许水,搓洗一遍,最后冲干净即可。

   5.至此,普通炒食的清洗就结束啦,可以直接开切炒菜了。如果是用来做卤味等,则还需过热河水洗,以彻底去异味。具体做法是烧开水,然后把猪大肠倒进锅里猛火滚烫三到五分钟,捞起用清水冲一下,沥干,即可进入其他烹饪程序。不可烫太长时间,刚好熟即可,否则煮烂了,就不脆口啦。

   以上就是鼎香源的熟食培训小编教给大家怎么样清洗猪大肠的做法,希望对大家能够有所帮助。想了解更多熟食资讯的朋友们请继续关注本站!

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